約5000年前にインドで生まれた、医学、哲学、科学など
を含む学問の一つ。数百種類のスパイスやハーブを使っ
たインド料理は、予防医学や美容健康を目的に調合され
た良薬に等しいと言われています。
抗酸化作用、消化促進、血行促進、抗菌作用など、
様々な美容と健康の効果が期待されているマスタードオイ
ル。ピリッとした独特な風味と「自然の防腐剤」と呼ばれる
ほど腐敗しにくい特性からアチャールには最適です。
ご飯やパンのお供に。バケットに
乗せてアヒージョのようにしても
おいしくいただけます。
クラッカーに乗せてお酒のツマミ
に。ワインやビールのアテに最適
です。
カレーの副菜に。
アクセントになり、味変も楽しめ
ます。
アチャールの刺激が強すぎる場合
には、ヨーグルトと一緒にお召し
上がりください。
牛肉の旨味と数種類のスパイスが掛け合わさり、
中毒性の
ある美味しさ。近年、類似したものが
ないと美食家のあい
だで認知が広まる注目の逸品。
【主なスパイス】
カロンジシード、フェネグリークシード
女性に嬉しいアンチエイジングアチャール。
良質なたんぱ
く質や豊富なビタミンで知られる
鶏肉を、数種類のスパイ
スで漬けた
エキゾチックな風味が特徴。
【主なスパイス】
シナモン、クローブ
健康を一粒、毎日食べる常備アチャール。
にんにくの粒を
まるごとスパイスに漬けた
風味豊かな食べやすさが特徴。
一日一粒、健康維持と免疫力アップに。
【主なスパイス】
フェネルシード、アムチュールパウダー
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